Sommarens godaste sallad är en färgstark, näringsrik och antiinflammatorisk mix med nyttiga fetter och massor av antioxidanter. Den är härligt mättande att äta som ensamrätt, men passar också perfekt till allt grillat och är så vacker att den lyfter hela festbordet.
Sommarsallad med limedressing
6 portioner (som tillbehör)
Ingredienser
1 dl belugalinser okokta, eller en förpackning färdigkokta linser av valfri sort
2 msk limejuice färskpressad
0,5 msk flytande honung
2 msk olivolja extra jungfruolja
0,25 tsk salt
1 krm svartpeppar
0,5 krm chiliflakes
ev. 1 vitlöksklyfta
1 st gurka
200 gram honungsmelon
200 gram vattenmelon
10 st rädisa
1 st spetspaprika röd
2 st avokado
100 gram salladsmix blandade salladssorter
50 gram pinjefrö
Tillagningsinstruktioner
LINSER
- Koka ca 1 dl okokta belugalinser enligt anvisning på förpackningen.
LIMEDRESSING
- Blanda samman limejuice, honung, olivolja, salt, peppar, lite chiliflakes och ev. riven eller pressad vitlök i en burk eller skål. Värm eventuellt något för att honungen ska smälta.
SALLAD
- Tärna gurka och melon. Skär rädisorna i tunna skivor. Strimla paprika. Skär avokadoköttet i bitar.
- Rosta pinjenötterna i torr stekpanna.
- Strax före serveringen så blandar du linserna, alla grönsaker och salladsbladen med dressingen. Smaka av med mer kryddor om det behövs och häll sen upp i en serveringsskål eller på tallrikar direkt. Strö över pinjenötterna.
Näring per 100 g
108 kcal
2,6 g protein
7,5 g fett
6,3 g kolh
2,7 g fibrer
1,0 g mättat fett
Näring per portion
263 kcal
6,3 g protein
18,3 g fett
15,4 g kolh
6,5 g fibrer
2,3 g mättat fett
Nutrition Data ger dig som arbetar med kost och träning ett stort bibliotek av goda, näringsrika recept – perfekta att dela med klienter som behöver konkreta, hållbara matidéer.